一日三餐，離不開(kāi)“油鹽糖”，它們給予我們味蕾體驗(yàn)美妙生活。對(duì)于身體機(jī)能逐漸衰退的老年人群體而言，更應(yīng)關(guān)注油鹽糖攝入過(guò)量對(duì)健康的不利影響。

老年人群體為何更要關(guān)注油鹽糖的攝入量？

人體感受味道，主要是靠舌頭上的味蕾和味覺(jué)神經(jīng)，但隨著年齡增長(zhǎng)，味蕾會(huì)逐漸萎縮，唾液分泌量的減少，加上咀嚼功能的下降，都不利于老人感受食物的味道，為獲得滿意的口感，老年人群往往會(huì)選擇在烹飪時(shí)增加油鹽糖的使用，以增加食欲。

雖然口味越來(lái)越“重”好像是不可避免的，但是長(zhǎng)期高鹽、高油、高糖的飲食易引起高血壓、高血脂、肥胖等問(wèn)題，增加患心腦血管疾病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。慢性病是老年人健康的最大威脅，因此老年人群更應(yīng)該重視和主動(dòng)踐行減鹽、減油和減糖。

《健康生活方式核心要點(diǎn)（2023）》中建議：老年人應(yīng)飲食多樣，選擇適合自己的食物，合理烹調(diào)，口味清淡，保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，鼓勵(lì)陪伴就餐。

老年健康飲食之減鹽

食鹽（鈉）攝入過(guò)多會(huì)引起高血壓，增加腦卒中、胃癌和全因死亡的風(fēng)險(xiǎn)。減少食鹽（鈉）攝入，是預(yù)防高血壓及心血管疾病最簡(jiǎn)單、有效的方法。健康成年人每天食鹽不超過(guò)5克。

老年人群體應(yīng)更多選擇新鮮食材，而非腌菜、咸肉、泡菜等含鹽量高的食材；采用蒸、煮等能夠保留菜品的原汁原味健康的烹飪方式，減少提前腌制肉類、醬燜、鹵菜等烹飪方式；把握放鹽時(shí)機(jī)，可在出鍋前放鹽，保證口味并降低食鹽使用量，如想增加風(fēng)味可使用蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒等天然調(diào)味品；選用低鹽調(diào)味品，如低鈉鹽、低鹽醬油等。

老年健康飲食之減油

油是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來(lái)源，有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用，但攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致肥胖，增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。建議健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過(guò)25克。

老年人日常飲食中應(yīng)少吃油炸香脆食品和加工的零食，如餅干、糕點(diǎn)、薯?xiàng)l、薯片等；不喝菜湯，少吃湯泡飯，減少外出就餐頻次，外出就餐時(shí)可要求餐館做菜時(shí)適量少放油。

老年健康飲食之減糖

各人群均應(yīng)減少添加糖的攝入，長(zhǎng)期高糖攝入會(huì)造成膳食不平衡，增加超重、肥胖以及糖尿病等慢性疾病患病風(fēng)險(xiǎn)。成年人每人每天添加糖攝入量不超過(guò)50g，最好控制在25g以下，糖攝入量控制在總能量攝入的10%以下。

老年人要注意糖攝入的渠道，要盡量少喝甜飲料，少吃甜品、糖果、蜜餞、餅干、果醬等；家庭烹飪要少放糖，嘗試用清蒸代替紅燒、糖醋；在外就餐時(shí)適量選擇糖醋排骨、魚(yú)香肉絲、紅燒肉、拔絲地瓜、甜湯等含糖較多的菜品。

來(lái)源：全民健康生活方式行動(dòng)