控制能量攝入與平衡

·維持健康體重：肥胖是多種慢性病的危險因素，如心血管疾病、糖尿病等。合理膳食應保證能量攝入與消耗平衡，避免過多攝入高熱量、高脂肪、高糖食物，以維持健康體重，減少慢性病的發生風險。例如，少吃油炸食品、甜點、碳酸飲料等，多吃蔬菜、水果、全谷物等低熱量、高營養的食物。

·調整能量分布：合理安排一日三餐的能量攝入，早餐攝入能量占總能量的25%-30%，午餐占30%-40%，晚餐占30%-35%，有助于維持血糖穩定，避免血糖大幅波動對慢性病的不良影響。

提供均衡營養素

·碳水化合物：選擇全谷物、薯類等復雜碳水化合物，其富含膳食纖維，消化吸收速度較慢，可避免血糖快速上升，有利于血糖控制，對糖尿病患者尤其有益。同時，膳食纖維還能降低膽固醇水平，預防心血管疾病。

·蛋白質：保證優質蛋白質的攝入，如瘦肉、魚類、蛋類、豆類等，有助于維持身體組織的修復和更新，增強免疫力。對于慢性腎臟病患者，需根據腎功能情況適當限制蛋白質攝入量，并選擇優質蛋白質，以減輕腎臟負擔。

·脂肪：控制總脂肪攝入量，減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，如動物油脂、棕櫚油、椰子油等，增加不飽和脂肪酸的攝入，如橄欖油、魚油等。不飽和脂肪酸具有降低血脂、預防動脈粥樣硬化的作用，對心血管疾病患者有益。

·維生素和礦物質：攝入富含維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等抗氧化營養素的食物，如新鮮蔬菜水果、堅果等，能夠減輕氧化應激和炎癥反應，對多種慢性病的預防和治療都有積極作用。鈣、鉀、鎂等礦物質也與慢性病的發生發展密切相關，如鈣攝入不足可能增加骨質疏松和高血壓的風險，鉀攝入不足與高血壓、心血管疾病等有關，應保證足夠的攝入。

增加膳食纖維攝入

·促進腸道健康：膳食纖維可以促進腸道蠕動，增加糞便體積，預防便秘，有助于排出體內的有害物質和毒素。同時，它還能為腸道益生菌提供營養，維持腸道微生態平衡，增強腸道免疫力，降低腸道疾病的發生風險，進而對全身健康產生積極影響。

·調節血糖和血脂：可溶性膳食纖維能夠在腸道內形成凝膠狀物質，延緩碳水化合物的消化吸收，降低餐后血糖上升速度，有助于血糖控制。此外，它還可以結合膽汁酸，促進其排出體外，從而降低血脂水平，對糖尿病和心血管疾病患者具有重要意義。

合理選擇食物與烹飪方式

·多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物，具有多種健康益處。建議每天攝入蔬菜300-500克，水果200-350克，且種類要多樣，深色蔬菜應占蔬菜總量的一半以上。

·優選全谷物：與精制谷物相比，全谷物保留了更多的營養成分，如膳食纖維、B族維生素、礦物質等。選擇全麥面包、糙米飯、全麥面條等全谷物食品，替代部分精制谷物，有助于控制血糖、降低血脂、預防心血管疾病。

·適當增加魚禽攝入：魚禽類脂肪含量相對較低，且富含優質蛋白質和不飽和脂肪酸。建議每周攝入魚禽類食物280-525克，用以替代部分紅肉，降低飽和脂肪酸的攝入，有益于心血管健康。

·采用健康的烹飪方式：多采用蒸、煮、燉、燜、涼拌等烹飪方式，減少油炸、煎烤等高溫烹飪方式，以降低油脂的攝入和有害物質的產生，如雜環胺、多環芳烴等，這些物質可能增加癌癥等慢性病的發病風險。

遵循特定膳食模式

·地中海膳食模式：該膳食模式強調多吃蔬菜、水果、全谷物、豆類、堅果和橄欖油，適量攝入魚類、禽類、酸奶和奶酪，少吃紅肉和加工肉類。研究表明，地中海膳食模式有助于降低心血管疾病、糖尿病、某些癌癥等慢性病的發病風險，還可改善認知功能，延長壽命。

·DASH膳食模式：即停止高血壓膳食模式，富含蔬菜、水果、全谷物、低脂奶制品、瘦肉、魚類、禽類、堅果和豆類，同時減少鹽、糖和飽和脂肪的攝入。研究表明，DASH膳食模式能夠有效降低血壓，對高血壓患者具有顯著的改善作用，同時也有助于降低心血管疾病和糖尿病的風險。

控制鹽、糖和油的攝入

·鹽：高鹽飲食是高血壓的重要危險因素之一，還會增加心臟病、腦卒中等慢性病的發生風險。成人每天食鹽攝入量不應超過5克，包括醬油、咸菜等食物中的鹽。在烹飪過程中，可采用檸檬汁、醋、香料等替代鹽來增加食物的口感。

·糖：過多攝入添加糖會導致能量攝入過剩，引起血糖升高、肥胖等問題，增加患糖尿病、心血管疾病等慢性