2024年3月7日，龍陵縣教育體育局印發了《龍陵縣學生食堂管理實施細則（試行）》（以下簡稱《管理細則》），為更好地理解和執行《管理細則》，現對《管理細則》主要內容進行簡要政策解讀：

一、出臺背景

為進一步規范全縣各學校學生食堂管理，提升餐飲服務質量和食品安全保障水平，維護學生合法權益，促進學生健康成長，防范廉潔風險，根據《云南省教育廳關于印發2017年云南省學生食堂“六T”實物管理推廣工作計劃的通知》（云教后〔2017〕1號）、《云南省學校食堂食品安全管理制度》《云南省學校食堂與學生集體供餐食品安全監督管理規范》（云食藥監餐〔2017〕34 號）等文件規定，結合龍陵縣實際，制定本細則。

二、主要內容

《管理細則》正文共十章、六十條，包括總則、組織管理、基本要求、財務制度、食品采購、食品加工、清洗與消毒、人員管理、監督檢查、責任追究等，主要內容如下：

第一章“總則”第一條至第三條明確了《管理細則》制定的目的、依據和適用范圍。

第二章“組織管理”第四條至第九條明確了教育行政部門、學校關于學生食堂管理各項職責。

第三章“基本要求”第十條至第十六條明確了學校食堂需具備條件，堅持“公益性、非營利性”、自愿性原則、落實營養食譜公示、“首嘗制”和“陪餐制”、滿意度測評等制度。

第四章“財務制度”第十七條至第二十三條明確了學校要建立財務公開制度，嚴格執行成本核算、學生食堂收支日清月結、食堂收入管理、食堂從業人員工資管理、食堂水電費及低值易耗品和器具支出管理、食堂財務票據管理等內容。

第五章“食品采購”第二十四條至第三十一條明確了食品采購要建立雙人采購和定期輪換、食品采購索證索票、出入庫管理、大宗食品集中采購及公開招標、內控管理、供應商食品安全保障機制、食品查驗制度、供貨商評議制度和退出機制等制度內容。第六章“食品加工”第三十二條至第三十九條明確了食堂加工操作間標準、食品加工操作規范、食品留樣、食品添加劑使用、加工場所清潔等內容。

第七章“清洗與消毒”第四十條至第四十五條明確了食堂內外環境、食品加工用具、餐飲具等清洗和消毒的各項規范。

第八章“人員管理”第四十六條至第五十一條明確了食堂從業人員、食品安全總監、食品安全員進行相關安全知識培訓，食堂管理人員、從業人員健康體檢，食堂從業人員晨檢制度等內容。

第九章“監督檢查”第五十二條至第五十五條明確了學校食堂管理各個環節監管、考核、投訴或舉報、食堂管理自查等內容。

第十章“責任追究”第五十六條至第六十條明確了學校食堂管理責任追究各項情形。

（此件公開發布）