進(jìn)入雨季，各類野生菌集中上市，食用野生菌中毒防控工作如履薄冰、刻不容緩。為認(rèn)真貫徹落實(shí)2019年5月10日全省加強(qiáng)食用野生菌中毒防控工作電視電話會(huì)議精神及相關(guān)工作部署，有效預(yù)防和減少野生菌中毒事件的發(fā)生，確保全縣人民群眾的身體健康和生命安全，木城鄉(xiāng)人民政府特發(fā)布如下公告：

一、食用野生菌中毒的原因

（一）誤食有毒菌類。常見(jiàn)的野生菌有上百種，但能食用的野生菌只有三四十種；一些有毒菌與無(wú)毒菌外形相似或混雜生長(zhǎng)，常常誤采誤食發(fā)生中毒。

（二）烹調(diào)加工不當(dāng)。即使是無(wú)毒的野生菌，如果加工過(guò)程中沒(méi)有煮透煮熟，或者多種野生菌混雜加工食用，也容易發(fā)生中毒。

（三）生長(zhǎng)環(huán)境因素。一些野生菌雖屬無(wú)毒菌類，但如果其所生長(zhǎng)的地方發(fā)生污染（特別是農(nóng)藥），誤采誤食這種地方生長(zhǎng)的菌類，食用后很容易發(fā)生中毒。

二、食用野生菌中毒的危害

有毒野生菌毒性成分復(fù)雜，即便通過(guò)烹調(diào)、加工或者曬干等方式也不能完全破壞其毒性。中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯(cuò)亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴(yán)重者可致死。野生食用菌中毒后，病情兇險(xiǎn)，病死率高，且沒(méi)有特效療法。

三、有效防控食用野生菌中毒

我鄉(xiāng)野生菌資源非常豐富，廣大群眾喜愛(ài)食用，但由于缺乏簡(jiǎn)便有效的毒菌識(shí)別方法，或者加工、食用方法不當(dāng)，極易引發(fā)中毒事件，因此廣大群眾在采購(gòu)、加工、食用野生菌時(shí)應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn)：

（一）不要隨意采摘、出售、購(gòu)買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。

（二）烹調(diào)加工野生菌時(shí)，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，加工時(shí)要炒熟煮透后再食用。有的野生菌雖然無(wú)毒，但所含某些成分會(huì)與酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素從而引發(fā)中毒，所以食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。

（三）學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工野生菌類，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

（四）餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購(gòu)關(guān)，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。

（五）食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等癥狀，應(yīng)當(dāng)立即采取簡(jiǎn)易催吐方式，盡早撥打120急救電話求救，或前往附近醫(yī)院就診。

（六）農(nóng)村基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)要在野生菌上市期間提前做好野生菌中毒應(yīng)急救治的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

（七）各村（社區(qū)）、各單位要充分利用廣播、電視、報(bào)紙、手機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識(shí)和方法。

（八）各村（社區(qū)）要嚴(yán)格執(zhí)行《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范（試行）》，嚴(yán)禁農(nóng)村集體聚餐加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止野生菌中毒事件發(fā)生。

四、嚴(yán)格落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任

各村（社區(qū)）、各有關(guān)單位要高度重視野生菌中毒防治工作，把防控野生菌中毒作為當(dāng)前工作的重要內(nèi)容抓緊抓實(shí)抓好，最大限度減少野生菌中毒事件的發(fā)生。要充分利用各種宣傳手段向社會(huì)廣泛宣傳正確食用野生菌的方法和鑒別野生菌的知識(shí)，增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)者自律意識(shí)，提高人民群眾對(duì)野生菌的識(shí)別能力和自我保護(hù)意識(shí)，強(qiáng)化應(yīng)急防范措施，及時(shí)處理各類食品安全事故投訴舉報(bào)。對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時(shí)報(bào)告和互通信息，認(rèn)真做好應(yīng)急值守工作，提高防范處置能力，確保人民群眾飲食安全。

五、妥善處置食用野生菌中毒事件

消費(fèi)者食用野生菌后，如果出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、看東西不明或幻視、幻聽(tīng)等癥狀應(yīng)及時(shí)前往醫(yī)院治療，來(lái)不及就醫(yī)的，應(yīng)積極采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的毒素后及時(shí)就醫(yī)，同時(shí)要保留好野生菌樣品或嘔吐物供專業(yè)人員救治參考。各村（社區(qū)）、各有關(guān)單位要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全事故報(bào)告制度，若發(fā)生中毒事件，應(yīng)及時(shí)向鄉(xiāng)衛(wèi)生院、鄉(xiāng)市場(chǎng)監(jiān)督管理所報(bào)告。

特別提醒：廣大群眾要注意識(shí)別野生菌形態(tài)，對(duì)不認(rèn)識(shí)的野生菌均勿采食。食用野生菌10分鐘后~72小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，頭痛，頭暈等癥狀，應(yīng)盡快到醫(yī)院就診。若發(fā)生食物中毒事件，或者發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全問(wèn)題進(jìn)行投訴舉報(bào)，可撥打電話12331。

木城鄉(xiāng)人民政府

2019年5月19日