農(nóng)村自辦宴席食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到農(nóng)村經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。當(dāng)前，正值歲末年初，農(nóng)村吃殺年豬飯、婚喪嫁娶等各類自辦宴席活動(dòng)逐漸增多，存在發(fā) 生農(nóng)村自辦宴席食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，為切實(shí)加強(qiáng)和規(guī)范農(nóng)村自辦宴席 的管理，防范食物中毒事件的發(fā)生，現(xiàn)將有關(guān)事宜公告如下：

一、宴席舉辦者是食品安全的責(zé)任主體

宴席舉辦者或承辦者是農(nóng)村自辦宴席食品安全工作的責(zé)任主體， 對(duì)宴席的食品安全工作負(fù)全面責(zé)任，要認(rèn)真做好食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全工作，確保不發(fā)生食品安全事故。

二、農(nóng)村自辦宴席食品安全事故處置

一旦發(fā)生食品安全事故，宴席舉辦者要及時(shí)把患者送往當(dāng)?shù)卣?guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，并立即向村（社區(qū)）委會(huì)、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府報(bào)告， 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府按事故處置預(yù)案及時(shí)組織處置，并向縣人民政府和縣政

府食品安全委員會(huì)辦公室、縣衛(wèi)健局報(bào)告。宴席舉辦者要積極配合相 關(guān)部門開展事故的調(diào)查處理和救治工作，最大限度把食品安全事故危 害降到最小。

三、農(nóng)村自辦宴席食品安全保障措施

宴席舉辦者應(yīng)認(rèn)真落實(shí)以下食品安全保障措施：

（一）不使用未經(jīng)檢疫部門檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制 品，不濫用食品添加劑，不使用有毒有害原料加工食品。嚴(yán)禁使用草 烏、附子、附片等毒性藥材及野生菌加工食物。

（二）到正規(guī)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)購(gòu)買酒類、飲料、熟食制品等食品， 購(gòu)買時(shí)必須索要銷售票據(jù)。嚴(yán)禁采購(gòu)過期變質(zhì)和“三無”食品。

（三）采購(gòu)、采收的肉類、蔬菜盡量當(dāng)天食用，不用不新鮮的蔬 菜、死亡蝦蟹、病死畜禽，不吃四季豆、野生菌、生肉、螺螄、野生 蜂蜜、發(fā)芽馬鈴薯、涼拌菜等容易引發(fā)中毒的食物。

（四）食用加工使用自來水或符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的井水，不使用溝水 或被污染的水源清洗食物，避免發(fā)生水源性食品安全事故。

（五）保持食物加工場(chǎng)地衛(wèi)生，消除廚房?jī)?nèi)外環(huán)境污染源，廚具 生、熟分開，廚具、餐具認(rèn)真清洗消毒，加工蔬菜前認(rèn)真清洗，設(shè)置 必要防蠅防塵設(shè)施，防止有害微生物污染食品。

（六）無冷藏或再加工措施的熟食成品存放時(shí)間不宜超過2 小時(shí)，不吃不充分加熱的剩余食物和過夜食物，避免危害人體健康。