食品安全預警公告

2014年第1號

進入春季，氣溫逐漸升高，細菌生長繁殖速度快，人體易感性增強，易發群體性食物中毒事件。為有效預防和控制食物中毒事故，保障全鄉人民群眾身體健康和生命安全，，特發布如下預警公告：

一、消費者要增強食品安全意識

一是廣大群眾外出就餐要注意飲食安全，最好選擇證照齊全、量化分級主的餐飲單位，盡量選擇煮熟煮透的食物，慎食生、涼菜肴，養成良好的個人衛生習慣。

二是少食腌制的酸菜咸菜。春季氣溫升高，如果腌制酸菜咸菜的原料不夠新鮮、鹽量不足或腌制不透的話，酸菜咸菜的亞硝酸鹽會明顯增加，如果信用顏色過深、變黏的酸菜咸菜，食用量太大，易引起亞硝酸鹽中毒。

三是預防發芽馬鈴薯中毒。發芽或變色的馬鈴薯含有大量龍葵素，食用后易引起中毒。

四是謹防冷凍海產品中毒。春季是海產品的淡節，如海產品存放時間過長或存放不當，就易腐敗變質，產生有毒物質。易引起食品中毒。

五是預防野生菌、野菜、野生蜂蜜中毒。隨著天氣轉暖，各野生菌、野菜、野生蜂蜜陸續上市，如果誤食有毒的野生菌、野菜、野生蜂蜜，就容易引起中毒，嚴重的會危及生命。

六是預防四季豆中毒。生的四季豆含有皂素和紅細胞凝集素兩種毒素，皂素會強烈刺激消化道，凝集素具有凝血作用，因此四季豆一定要煮熟炒透方可信用。

七是預防霉變甘蔗中毒。甘蔗霉變可以產生一種親神經毒性物質，可損壞中樞神經系統、消化系統、呼吸系統及泌尿系統。各位群眾不要食品用霉變甘蔗。

二、學校食堂等餐飲服務單位要謹防集體生食物中毒

學校食堂、建筑工地食堂、聚集性就餐場所等餐飲服務單位要預防發生集體性食品物中毒。一是嚴把原材料采購關，嚴格執行食品采購索證索票制度；不采購或使用腐敗變質、來歷不明的食品，不采購或使用病死、毒死或死因不明的禽畜肉。二是嚴格從業人員健康管理，保持加工環境整潔，餐飲用具應當洗凈消毒。三是加工食品要生熟分開，煮熟煮透，即做即賣。四是定期維護食品加工、貯存、陳列設施設備。五是嚴禁加工四季豆、野生菌和發芽馬鈴薯等高風險食品。學校不得制售涼菜。

三、加大農村自辦宴席指導力度

認真落實農村自辦宴席食品安全管理制度，充分發揮基層食品安全協管員、信息員的作用，指導群眾科學烹調、合理膳食，強化宴席監督指導，防止春季季節性、群眾性食物中毒事件的發生。

四、各單位及部門要高度重視食品安全工作

食品問題無小事，保障安全是大事。要切實強化食品安全“地方政府負總責，監管部門各負其責，企業是第一責任人”的意識，加強應急防范措施，及時處理各類食品安全事故投訴舉報。對可能發生的食品安全事故要做到早預防、早發現、早控制，及時報告和互通信息，加強協作，提高防范處置能力，確保人民群眾飲食安全。

平達鄉食品安全委員會

2014年3月12日