肉類產品富含優質動物蛋白，是百姓日常飲食中不可或缺的重要食品之一。隨著我國經濟的快速發展，人民生活水平日益提高，對于肉類食品消費更加多元化，消費需求更加旺盛，公眾對肉類食品安全也更為關注。

目前，國務院食安辦、公安部、農業農村部、市場監管總局正在開展嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動，旨在規范市場，保障肉類產品質量安全，讓消費者買得放心、吃得安心。為切實保障群眾“舌尖上的安全”，龍陵縣食品安全委員會辦公室發布肉制品消費提示：

一、如何正確選購肉制品？

（一）關注選購渠道。選擇正規渠道購買肉制品。建議選擇有信譽的超市、商場、專賣店等正規渠道購買，避免在路邊攤等無資質場所購買肉制品，以降低購買到假冒偽劣或不合格產品的風險。在購買肉制品時要關注是否是冷鏈儲運，低溫儲運是低溫熟肉制品和預制調理肉制品品質保證的重要條件。消費者應優先選擇冷鏈系統較為健全的大型商超和農貿市場。對于來歷不明的肉制品，一旦發現包裝袋有脹氣或破損的情況，請勿購買。在食品經營店、小吃攤販處購買熱加工熟肉制品時，要注意查看商家的健康證明、食品備案證和食品安全承諾書。

（二）關注產品狀態。購買肉制品時，應仔細觀察其產品狀態是否正常。避免購買表面開裂、具有脂肪氧化的酸敗氣味、汁液滲出過多的冷藏預制調制肉制品；避免購買解凍變軟、包裝袋中含較多冰霜、脹袋等現象的冷凍預制調理肉制品；避免購買脹袋、包裝破損、外觀發生變化或產品表面明顯有菌斑的腌臘肉制品。購買熟肉制品時，應選擇包裝完好、標簽標識清晰的產品，不要購買和食用外觀破損、出油、黏膩、有異味的產品。

（三）關注包裝和標簽。仔細閱讀產品標簽，標簽上應包含產品的名稱、配料表、生產日期、保質期、生產廠家以及儲存條件等關鍵信息。《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）有明確規定：“應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱”，消費者可以通過標簽了解產品的真實屬性。在選購時，應仔細查看產品標簽配料表中肉的種類和排列順序，配料表中的成分是按照含量多少由高到低排列的，這有助于消費者選購合適的產品。同時，應盡量選擇生產日期較近的產品，以確保購買到新鮮、安全的肉制品，不要購買無廠名、廠址、生產日期的“三無”產品。

二、如何安全食用？

（一）保存得當，盡快食用。購買需冷藏的肉制品后，應嚴格按照產品標簽上注明的儲藏條件進行存放，切勿長距離常溫運輸或攜帶，以免產品在常溫下長時間暴露或受到陽光直射。對于冷凍預制調理肉制品，應避免長時間存放和反復凍融。因為反復凍融會導致肉中水分大量流失，使冷凍肉變得干枯，肉質呈海綿狀，同時蛋白質和脂肪嚴重氧化，營養價值降低，不宜再食用。腌臘肉制品則需要密封包裝、隔絕氧氣、保持干燥、低溫貯存。而對于預包裝熟肉制品，應按照標簽上規定的貯存條件進行保存，避免食用過期或脹袋的產品。在餐飲店、食品小經營店購買現制現售的散裝熟肉制品，如鴨脖、鴨腳、雞爪等時，需注意購買后的真空包裝并不等同于進行了滅菌處理。因此，建議消費者即買即食，若不打算立即食用，應將食品冷藏或冷凍儲存，在食用前重新徹底加熱。一旦發現異味或外觀異常，請立即停止食用。

（二）科學配比，營養均衡。在食用肉制品時，應注意適量，切勿貪多。為了保持飲食的均衡和營養的全面，應豐富食物的品種，將肉類食品與新鮮果蔬、雜糧等不同類別食品搭配食用。同時，建議少吃煙熏和腌制肉品，這些食品往往含有較高的鹽分。對于經油炸或烤制后的調理肉制品，同樣要適量食用，以免攝入過多的油脂和熱量。

如消費者發現肉及肉制品食品安全違法行為，請及時撥打12345或12315投訴舉報。

（此件公開發布）

龍陵縣食品安全委員會辦公室

2024年11月29日