春季氣溫回升，萬物復蘇，各種細菌和病毒也活躍起來，食物容易腐敗變質(zhì)，食源性疾病進入易發(fā)、高發(fā)、突發(fā)期。為保障全縣人民群眾飲食安全，預防食物中毒事件發(fā)生，龍陵縣食品安全委員會辦公室特發(fā)布如下預警公告：

一、切實做好“五個預防”

一是預防山茅野菜等植物性中毒。隨著天氣變暖，金雀花、蕨菜、香椿等山茅野菜逐漸上市，成了人們餐桌上的美食。在享用原生態(tài)、綠色的天然美食時，要把握好食用量，不輕易采摘、加工、食用自己不了解、沒有食用過的山茅野菜。二是預防亞硝酸鹽中毒。家庭腌制酸菜咸菜，不購買、濫用亞硝鹽等食品添加劑。冬天腌制的酸菜咸菜，隨著氣溫的升高,亞硝酸鹽的含量會逐漸增加，一次性食用過多或食用已變黏的酸菜咸菜，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。三是預防馬鈴薯、四季豆中毒。馬鈴薯應儲藏在低溫干燥陰涼的地方，不食用發(fā)芽的土豆和變色土豆制作菜肴，發(fā)芽或變色的土豆含有大量龍葵素，食用后易引起中毒。生的四季豆中含有皂素和紅細胞凝集素兩種毒素，皂素會強烈刺激消化道，凝血素具有凝血作用，四季豆一定煮熟煮透方可食用。四是預防鮮黃花菜中毒。鮮黃花菜含有秋水仙堿，食用后會被氧化成有毒的二氧秋水仙堿，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。加工鮮黃花菜時，應將鮮黃花菜經(jīng) 60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，確保燒熟煮透以免中毒。長時間干制也可破壞秋水仙堿。五是預防農(nóng)藥殘留引起中毒。采購蔬菜時要先聞一聞，避免采購農(nóng)藥味大的蔬菜，對能去皮的蔬菜應先去皮后再加工制作食用，蔬菜清洗前可先用果蔬洗滌劑浸泡10—15分鐘，或用自來水浸泡 30-60分鐘，再用清水沖洗干凈，降低蔬菜表面的農(nóng)藥殘留量。

二、養(yǎng)成良好飲食習慣

消費者不應到無證無照的攤點購買食品。家庭聚餐時，要盡量選擇煮熟煮透的食物，慎用生菜涼菜。外出攜帶的食物在食用前必須先確定是否變質(zhì)，祭祀用的米飯、雞肉、豬肉等食品在食用前必須徹底加熱、燒熟煮透后方可食用，盡量不食用隔夜飯（菜）。外出就餐時，應選擇餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級動態(tài)等級“大笑”、“微笑”和年度等級達到B級以上的餐飲服務單位就餐，就餐前應注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后一定要索取發(fā)票等就餐憑證。

三、注意正確儲存食物

食物保存不當很容易變質(zhì)，既不利于食用健康也造成浪費。涼品、熟食鹵味、饅頭、糕點等是清明節(jié)期間食用及祭祀的常用食品，在制作、儲運、出售等過程中處理不當會被細菌污染，受存放溫度、濕度、時間影響或經(jīng)日曬、光化、發(fā)熱分解、交叉污染等也極易引起變質(zhì)。因此，在選購和食用過程中，應注意存放的溫度和條件，包裝過農(nóng)藥及其他有毒有害化學物品的袋子、容器絕對不能用于盛裝食品，生熟食品不要混放，并應盡快食用完畢。

四、防控集體聚餐風險

嚴格貫徹落實《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范（試行）》，進一步加強農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管，充分發(fā)揮鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）市場監(jiān)督管理所和鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員、信息員作用，指導群眾科學烹調(diào)、合理膳食，強化集體聚餐食品安全督查，防止群體性食物中毒事件發(fā)生。組織開展集體聚餐活動的家庭，要做到“一積極、五確保、二防止”，即：積極進行登記備案，確保水源安全、確保食品原料合格、確保操作人員健康、確保食物燒熟煮透、確保餐飲具清洗消毒到位，防止食物及食品原料交叉污染、防止食物變質(zhì) 。學校、單位食堂、建筑工地食堂及農(nóng)村集體聚餐等集體用餐，禁止食用毒性中藥材、野生蕈、四季豆、扁豆、蠶豆、野生菌、發(fā)芽土豆和鮮黃花菜等高風險原料加工食品。

五、落實企業(yè)主體責任

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應依法誠實守信經(jīng)營，嚴格落實食品安全主體責任，建立落實原（輔）材料采購、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗把關(guān)、包裝儲存運輸、產(chǎn)品銷售等“全過程”管理制度，嚴禁超許可范圍生產(chǎn)經(jīng)營，嚴禁使用過期腐敗變質(zhì)食品原料、回收食品及非食品原料生產(chǎn)加工食品，嚴禁超范圍、超限量使用食品添加劑，嚴禁生產(chǎn)經(jīng)營銷售來原不明、超過保質(zhì)期、無標簽標識或標簽不規(guī)范的食品，嚴格落實索證索票、進貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營、產(chǎn)品出入庫等臺賬記錄制度，嚴格不合格食品下架、封存、召回 、退市、銷毀等處理措施。

六、依法嚴格監(jiān)督管理

各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）各有關(guān)食品安全監(jiān)管部門要結(jié)合清明節(jié)期間節(jié)令性食品消費需求大、聚餐活動多、人口流動性強、監(jiān)管難度大的特點，加強協(xié)作配合，暢通共享信息，提高應急防范處置能力，以節(jié)日消費集中區(qū)、旅游景區(qū)、村(社區(qū))，以及其他問題易發(fā)、多發(fā)區(qū)域等為重點區(qū)域，以批發(fā)市場、集貿(mào)市場、農(nóng)村廟會和集市、農(nóng)村中小食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊、食雜店、小餐飲為重點場所，以清明節(jié)期間群眾大宗消費食品、食用油、畜禽肉及其制品、糕點、糖果、炒貨等節(jié)令食品等為重點品種，嚴格落實監(jiān)管責任，加大宣傳培訓指導力度，深入排查治理隱患，嚴厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)行為，嚴防發(fā)生重大食品安全事故，確保人民群眾節(jié)日飲食安全。

一旦發(fā)生食物中毒，事發(fā)單位及個人應及時組織到附近醫(yī)療機構(gòu)就診救治，并立即向市場監(jiān)督管理部門報告，封存當餐所用原材料、留樣菜肴、加工使用的容器和設(shè)備設(shè)施等備查。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各有關(guān)食品安全監(jiān)管部門要嚴格執(zhí)行食品安全事故報告制度，若發(fā)生中毒事件，及時向衛(wèi)生行政部門、市場監(jiān)督管理部門報告。

特別提醒：廣大人民群眾在發(fā)生食物中毒，或者發(fā)現(xiàn)食品安全質(zhì)量問題進行投訴舉報，可撥打電話12331。

特此公告

                                               龍陵縣食品安全委員會辦公室

                                                    2018年4月4日