雨季即將來臨，各類野生菌將進入生長旺季，食用野生菌也將大量上市，誤采誤食有毒野生菌中毒進入高發季節，為有效遏制誤食野生菌中毒事件發生，保障人民群眾身體健康和生命安全，現就預防野生菌中毒做如下風險提示：

一、野生菌選擇需謹慎。廣大群眾要提高自我健康安全意識，不采摘、出售、購買、食用不熟悉、難辨別的野生菌。不要輕易相信所謂的“民間偏方”去分辨有毒野生菌，如：菌子上有蟲子就沒有毒，大蒜炒菌不變黑就沒有毒等沒有科學依據的說法。

二、野生菌烹食方法要正確。食用野生菌應避免多種類混雜，烹飪加工時一定要燒熟煮透，嚴禁生吃涼拌，不宜同時飲酒。

三、群體用餐禁止烹食野生菌。學校食堂(含托幼機構)、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、農村自辦宴席等群體性聚餐，嚴禁加工野生菌類（含干制品），防止引發群體性食物中毒事件。

四、餐飲經營單位嚴把關。餐飲服務單位要嚴格把好食用野生菌采購關，嚴格執行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調加工方法，并留樣備查，確保消費者食用安全。

五、強化宣傳引導。各鄉、鎮要充分利用廣播、手機、互聯網等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識和方法，宣傳引導做到入村入戶，人人知曉。

六、急救要點記心中。食用野生菌后，如出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應當第一時間采取簡易催吐方式，盡快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重，及時撥打120急救電話求救或立即前往附近醫療機構就診。

                                          龍陵縣食品安全委員會辦公室

                                              2023年5月22日