“五一”節將至，節日期間旅游人數及公眾聚餐、購買食品將明顯增多，且近期持續高溫，食品安全風險加大。為增強公眾食品安全意識，防范食品安全突發事件發生，龍陵縣食品安全委員會辦公室發布如下預警提示：

一是預防野生菌中毒。不要隨意采摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。烹調加工野生菌時，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，加工時要炒熟煮透，食用野生菌時最好不要飲酒。旅游景區供餐單位，嚴禁加工野生菌類，防止群體性食物中毒事件發生。餐飲經營單位要嚴格把好食用野生菌采購關，建立和掌握野生菌中毒應急預案及處置流程，嚴格執行先用沸水煮漂等安全的烹調加工方法，并留樣備查。食用野生菌后，如出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要立即催吐，并立即送醫。

二是預防野菜、野果中毒。在享用原生態天然美食時，要把握好食用量，不輕易食用自己不了解、沒有食用過的“野菜”，也不要到園邊田頭隨意采摘不認識的野菜食用，避免誤食有毒植物引起中毒。

三是預防馬鈴薯、四季豆中毒。馬鈴薯應儲藏在低溫干燥陰涼的地方，不食用發芽的土豆和變色土豆制作菜肴，發芽或變色的土豆含有大量龍葵素，食用后易引起中毒。生的四季豆中含有皂素和紅細胞凝集素兩種毒素，皂素會強烈刺激消化道，凝血素具有凝血作用，四季豆一定煮熟煮透方可食用。

四是預防亞硝酸鹽中毒。冬天腌制的酸菜、咸菜隨著氣溫升高，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多容易引發亞硝酸鹽中毒，請謹慎食用。

五是預防細菌性食物中毒。由于夏季是細菌滋生的活躍期，易發生細菌性食物中毒事件。所有餐飲服務提供者必須進一步提高責任意識，認真打掃并保持經營場所環境衛生，做好防蠅、防塵、防蟲、防鼠等工作；成品、半成品、直接入口食品應當生熟分開存放，避免交叉污染；加工制作用具、餐具、砧板、容器等要生熟分開，用前消毒，用后洗凈；烹調制作食品時燒熟煮透，使食品的中心溫度達到70℃以上；貯存熟制食品時，將食品的中心溫度保持在60℃以上熱藏或在8℃以下冷藏（或冷凍），嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求進行加工操作。消費者要增強安全意識，家庭聚餐食物最好現制現吃，外出就餐要選擇食品安全量化分級評定等級較高的飯店，慎用生菜涼菜，養成良好的個人衛生習慣。

六是謹慎消費白酒。消費者應通過合法渠道購買正規廠家生產的白酒，選購時要查看標簽內容是否齊全，并索取票據。不要購買無產品標識、無生產廠家、無生產地址等來源不明的散裝白酒。家庭自釀酒嚴禁對外出售。

七是積極制止餐飲浪費。餐飲服務經營者要嚴格落實主體責任、開展自查自糾，完善管理措施、做好科學備餐，細化節約舉措、引導合理點餐，創新服務方式、倡導文明消費，爭做抵制浪費的“推動者”；單位食堂要爭做珍惜糧食的“帶動者”；廣大消費者要做抵制餐飲浪費行為的傳播者、實踐者和示范者，爭做“光盤行動”的“踐行者”。

節假日期間要避免暴飲暴食，倡導健康飲食。當發生腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不良癥狀時，應及時就近到正規醫療機構治療。當發生食品安全問題或自身的權益受到侵害時，要保留剩余食品樣品，使其維持原狀，并及時撥打投訴舉報電話：12315。

                                                                龍陵縣食品安全委員會辦公室

                                                                     2023年4月28日