龍江鄉(xiāng)人民政府農村自辦宴席食品安全預警公告

2017年第5號

農村自辦宴席食品衛(wèi)生安全關系到人民群眾的身體健康和生命安全，關系到農村經濟持續(xù)發(fā)展和社會穩(wěn)定。為切實加強和規(guī)范農村自辦宴席的管理，防范食物中毒事件的發(fā)生，現將有關事宜公告如下：

一、宴席舉辦者是食品安全的責任主體

宴席舉辦者或承辦者是農村自辦宴席食品安全工作的責任主體，對宴席的食品安全工作負全面責任，要認真做好食品采購、加工、儲存等各個環(huán)節(jié)的食品安全工作，確保不發(fā)生食品安全事故。

二、農村自辦宴席食品安全事故處置

一旦發(fā)生食品安全事故，宴席舉辦者要及時把患者送往當地正規(guī)醫(yī)療機構進行救治，并立即向村（社區(qū)）委會、鄉(xiāng)政府報告，鄉(xiāng)政府按事故處置預案及時組織處置，并向縣人民政府和縣政府食品安全委員會辦公室、縣衛(wèi)生局報告。宴席舉辦者要積極配合相關部門開展事故的調查處理和救治工作，最大限度把食品安全事故危害降到最小。

三、農村自辦宴席食品安全保障措施

宴席舉辦者應認真落實以下食品安全保障措施：

（一）不使用未經檢疫部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品，不濫用食品添加劑，不使用有毒有害原料加工食品。嚴禁使用草烏、附子、附片等毒性藥材及野生菌加工食物。

（二）到正規(guī)食品經營企業(yè)購買酒類、飲料、熟食制品等食品，購買時必須索要銷售票據。嚴禁采購過期變質和“三無”食品。

（三）采購、采收的肉類、蔬菜盡量當天食用，不用不新鮮的蔬菜、死亡蝦蟹、病死畜禽，不吃四季豆、野生菌、生肉、螺螄、野生蜂蜜、發(fā)芽馬鈴薯、涼拌菜等容易引發(fā)中毒的食物。

（四）食品加工使用自來水或符合飲用標準的井水，不使用溝水或被污染的水源清洗食物，避免發(fā)生水源性食品安全事故。

（五）保持食物加工場地衛(wèi)生，消除廚房內外環(huán)境污染源，廚具生、熟分開，廚具、餐具認真清洗消毒，加工蔬菜前認真清洗，設置必要防蠅防塵設施，防止有害微生物污染食品。

（六）無冷藏或再加工措施的熟食成品存放時間不宜超過2小時，不吃不充分加熱的剩余食物和過夜食物，避免危害人體健康。

（七）加強廚房和食物儲藏地的安全保衛(wèi)工作，妥善保管鼠藥、農藥，避免意外事故的發(fā)生。

（八）菜肴實行48小時留樣備查，每種留樣獨立包裝不得少于100克。

（九）農村自辦宴席廚師應積極到醫(yī)療機構進行健康體檢，取得健康證和食品從業(yè)人員培訓合格證后方可上崗。凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的農村廚師不得在患病期間參與宴席食品制作。

四、宴席實行申報登記管理制度

村（社區(qū)）民無論舉辦何種宴請，凡在非餐飲服務場所舉辦超過50人的群體性聚餐活動時，舉辦者應提前向所在地村（社區(qū)）委會申報并進行備案登記，并由村（社區(qū)）委會與宴請戶主簽訂農村自辦宴席食品安全承諾書之后方能舉辦。