近期，全市各級各類學校相繼開學，為防范校園食品安全風險，讓廣大師生吃得健康、吃得放心，保山市市場監(jiān)管局為大家?guī)硇@食品安全提示。

一、落實主體責任

嚴格落實校園食品安全主體責任，全面落實食品安全校長（園長）負責制，完善食品安全風險管控清單，持續(xù)推進“日管控、周排查、月調度”工作機制，排除食品安全風險隱患。

二、強化人員管理

開展食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員知識培訓。檢查從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員健康證是否有效，認真排查從業(yè)人員健康狀況。督促從業(yè)人員保持個人健康衛(wèi)生，工作衣帽整潔，規(guī)范佩戴口罩，不得披散頭發(fā)、留長指甲、做美甲、佩戴外露首飾。

三、開展風險排查

開展食品安全風險隱患排查，開學前集中對食堂加工場所、就餐場所、設施設備、餐飲具等進行全面維護、保養(yǎng)、清潔、消毒。加強食堂防鼠防蠅防蟲防塵管理，保持空氣暢通。落實好每個崗位衛(wèi)生要求，及時清理餐廚垃圾，防止食品交叉污染。

四、規(guī)范清洗消毒

配齊配全與供餐人數相匹配的餐飲具清洗消毒設施設備，健全制度，確保正常運行。明確崗位職責，規(guī)范清洗消毒操作流程，及時開展從業(yè)人員崗位培訓。未經消毒的餐飲具、工具、容器嚴禁使用。

五、規(guī)范加工操作

嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，把好食品原料采購進貨關，按規(guī)定索證索票并進行檢查。防止交叉污染，烹飪時做到燒熟煮透。嚴禁將回收的食品再次加工銷售。嚴禁使用非食用物質加工制作食品。嚴禁加工制作發(fā)芽土豆、野生菌等高風險食品。禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），以避免誤作食鹽使用。

六、嚴格備餐和留樣

對備餐區(qū)、分餐區(qū)的臺面、地面、空氣等進行定期清洗消毒，減少提前上菜時間，做好飯菜遮罩，確保不產生交叉污染。對每餐次、每個品種的食品均應留樣，留樣量不得低于125克，使用清洗消毒后的專用密閉容器留樣，并使用專用冷藏設備（留樣柜）在0-8℃冷藏條件下存放不低于48小時以上。

七、強化科普宣傳

培養(yǎng)學生良好的個人衛(wèi)生習慣，飯前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不購買“三無食品”，不食用有風險或不熟悉的食物，盡量少食或不食“高鹽、高糖、高油”等食物。引導學生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對浪費的良好習慣，自覺抵制鋪張浪費，珍惜糧食，踐行“文明消費、節(jié)約用餐”的新風尚。

食品安全無小事，健康生活從你我做起！讓我們攜手共進，共同筑牢校園食品安全防線，以健康的體魄、飽滿的精神迎接新學期的學習和生活！