云南省衛生計生委辦公室關于開展2017年餐具、飲具集中消毒服務單位監督抽檢工作的通知

各州、市衛生計生委，省衛生監督局：

根據《國家衛生計生委辦公廳關于印發〈餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督規范〉的通知》（國衛辦監督發〔2015〕62號）要求，為進一步規范我省餐、飲具集中消毒服務單位的監督管理工作，強化餐具、飲具集中消毒服務單位依法履行餐飲消費安全責任意識，規范消毒服務行為，提高消毒服務質量，保障人民群眾的身體健康。現將開展2017年餐具、飲具集中消毒服務單位監督抽檢工作的有關事項通知如下：

一、 工作目標

堅持標本兼治，依法查處，全面規范的原則，繼續加強對餐具、飲具集中消毒服務單位的監督管理，進一步規范餐具、飲具集中消毒服務單位的生產經營活動，促進我省餐具飲具集中消毒服務單位逐步走上規范化、制度化、程序化的軌道，防止食源性傳染病的傳播，保障人民群眾餐飲消費的安全。

二、工作內容

（一）監督檢查。各地要按照《餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督規范》要求，對具有工商營業執照的餐具、飲具集中消毒服務單位開展監督檢查，重點檢查餐具、飲具集中消毒服務單位的選址、布局、工藝流程，設施設備，工作環境、消毒方法，生產用水、使用的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、消毒質量控制、索票索證、生產記錄和自檢記錄、從業人員體檢和培訓、包裝標識等內容進行監督檢查，填寫《餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督檢查表》（見附件1）。嚴格規范餐具、飲具集中消毒服務單位的生產行為，保障消費者的飲食安全。

（二）依法查處。在監督檢查中發現問題和消毒餐具、飲具抽檢不合格的，必須要求餐具、飲具集中消毒服務單位限期整改，并對限期整改情況進行檢查。對整改達不到要求的，依照《中華人民共和國食品安全法》第126條進行處罰，并及時通報食品藥品監督管理部門、工商行政管理部門和新聞媒體。

（三）產品抽檢。對轄區內具有工商營業執照的餐具、飲具集中消毒服務單位進行消毒效果（大腸菌群、沙門氏菌）監督抽檢一次，每家采樣檢測不少于10份。餐飲具的采樣、檢測及評價方法執行《食（飲）具消毒衛生標準》（GB14934-2016）規定。

三、工作要求

（一）結果公示。各地要將此次餐具、飲具集中消毒服務單位的監督檢查情況，消毒餐具、飲具抽檢結果進行公示，并通報食品藥品監督管理部門、工商行政管理部門和新聞媒體。

（二）監督檢查時間。2017年4月-9月。

（三）總結上報。各地在監督檢查過程中發現問題要及時上報省衛生監督局，并隨時接受上級部門的專項督查。于10月30日前將監督檢查總結，《餐具、飲具集中消毒服務單位監督檢查情況匯總表》（見附件2），《餐具、飲具集中消毒服務單位抽檢信息匯總表》（見附件3），《餐具、飲具集中消毒服務單位處罰情況匯總表》（見附件4）報省衛生監督局。

聯系人：梁 麗 楊 越

電 話：0871-65193423（F）

郵 箱：1419365419@qq.com

附件: 1.餐具、飲具集中消毒服務單位監督檢查表

2.餐具、飲具集中消毒服務單位監督檢查情況匯總表

3.餐具、飲具集中消毒服務單位抽檢信息匯總表

4.餐具、飲具集中消毒服務單位處罰情況匯總表

（此件公開發布）